为啥有的酱油放着放着底下「玻璃渣」？
这是小红书上一个人的神奇遭遇——
其实没啥问题，可以吃！
酱油的基础原料就是大豆、黑豆，它们会提供大量的蛋白质和氨基酸。
所以在存放酱油的过程中，由于外界环境的温度、湿度变化，就可能会有「氨基酸盐类结晶盐」析出，也就是看到酱油下面结出了一块块「玻璃渣」。
另外，酱油还分等级来着，越高级的酱油发酵越充分，氨基酸态氮含量越高，也就更容易因高浓度氨基酸析出结晶。
另外，这现象还令科研人士落泪，现已加入「为什么实验室长不出来」大礼包。
这是小红书上一个人的神奇遭遇——
其实没啥问题，可以吃！
酱油的基础原料就是大豆、黑豆，它们会提供大量的蛋白质和氨基酸。
所以在存放酱油的过程中，由于外界环境的温度、湿度变化，就可能会有「氨基酸盐类结晶盐」析出，也就是看到酱油下面结出了一块块「玻璃渣」。
另外，酱油还分等级来着，越高级的酱油发酵越充分，氨基酸态氮含量越高，也就更容易因高浓度氨基酸析出结晶。
另外，这现象还令科研人士落泪，现已加入「为什么实验室长不出来」大礼包。