为什么香草味的「香」，可能是海狸屁股的「香」？

因为海狸的屁股真的很香。

「海狸香」提取自海狸尾巴根部和屁股附近的一对腺体（蓖麻囊）。

海狸主要以树皮和树叶为食，其中的水杨苷代谢物在尾部蓖麻囊中转化浓缩，因此海狸香带有甜味和麝香气味。

香草味本身就是以「甜味」和「香草感」为主体的风味。海狸香天然的甜感，可以让香草的甜味变得更圆润。

海狸香的麝香气味更接近天然香草豆荚，增强香草感。

所以「海狸香」会被用作高端产品的食品添加剂来增强香草风味。

大可不必，想吃也吃不到了。

根据 Fenaroli 风味成分手册第 5 版记载，截至 2009 年，美国海狸香的总消费量仅为每年约 292 磅（132 千克），即每人约 0.00000088 磅，约等于没有。

因为它太稀缺了。

海狸香只能通过麻醉海狸，再挤压它的蓖麻腺来获得，也就是说，这玩意是种奢华的手工材料。

曾经的你，对我不屑一顾，现在的我，你高攀不起。