为什么炒菜时先放料酒再加醋会飘出一股果香味？

因为它们俩一见面就会发生化学反应。

在高温下，料酒中的酒精和醋中的醋酸会发生反应，生成一种自带芳香的物质乙酸乙酯（很多水果的果香就是靠它「撑」起来的）。

不过要注意一点，得先放料酒再加醋。

如果先放醋再放料酒，大部分的醋酸可能还没和料酒「碰面」，就已经挥发了。

看来，成为大厨的诀窍是学好化学。